Tronco de marisco
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Tronco de marisco

Brazo de gitano saladoIngredientes:

Bizcocho salado
Salsa bechamel hecha con caldo
Pescado blanco cocido
Gambas y langostinos rehogados
Salsa mahonesa
Hojas de lechuga

Bizcocho salado:
4 huevos
100 gr de harina
20 gr de azúcar (5 por cada huevo)
Zumo de medio limón
Un cuarto de cucharadita de canela
Sal

Modo de elaboración:

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, la sal disuelta en el limón, incorporar las yemas y por último la harina con canela. Meter al horno durante 15 minutos a unos 200grados.
Sobre el bizcocho colocaremos un poquito de bechamel y sobre ella una hilera de pescado blanco. Enrollamos y sobre ello ponemos una tira de pescado. Volvemos a enrollar otro poquito y colocamos una tira de langotinos. Continuamos con este procedimiento hasta terminar el rollo.

Le cortamos un trozo (una cuarta parte) y ese trozo lo cortamos a la mitad de modo transversal y lo colocamos en la fuente a ambos lados como formando las “ramas” del tronco. Ponemos en la fuente la lechuga como forro y una vez colocado el tronco, adornamos con mahonesa y langostinos.

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